Соус томатный (холодный)

Бульон - 200 грамм томат-пюре - 100 грамм лук репчатый - 50 грамм масло растительное - 50 грамм чеснок - 3 дольки, мука - 20 грамм соль, черный молотый перец и сахар по вкусу.

Лук мелко рубят, обжаривают на растительном масле, в конце жарки добавляют томатное пюре и жарят до окрашивания жира, а затем добавляют муку, перемешивают и прогревают 5-7 минут. К обжаренным продуктам добавляют бульон, соль, сахар, проваривают соус 10-15 минут, заправляют перцем, мелко нарубленным чесноком и охлаждают.